食品科学与制药工程学院举办“食品风味分析方法及其在红糖风味研究中的应用”学术报告会-枣庄学院

为进一步增进学术交流，拓展学院师生的学术视野。食品科学与制药工程学院于11月1日在文科楼117教室举办题为“食品风味分析方法及其在红糖风味研究中的应用”的学术报告会。本次报告会由刘洁博士主讲，“石榴+植物资源团队”全体教师及2022级食品科学与工程、2023级食品科学中外合作二班全体学生参加。

刘洁以食品风味为切入点，详细介绍了食品风味物质的提取及分析鉴定方法，阐述了各分析方法的技术原理；并以食品风味检测分析中的重要物质红糖为案例，介绍了红糖的风味组成，综述了食品风味分析方法在红糖挥发性成分和非挥发性成分的应用研究进展。会后，刘洁与师生们进行了深入的交流，并就师生们提出的问题做出了耐心解答。

本次报告会为学院教师和学生提供了良好的交流平台，拓展了参会师生的科研思路，提升了个人专业素养，加强了师生间的交流，对师生以后的科研工作具有启发借鉴意义。